Queso Torneiros

9,15 IVA incluido

Pieza de 400 gramos aproximadamente

El nombre es un homenaje a la parroquia de Ecoleia, la ganadería vecina de donde procede la leche. ecológico recién ordeñado que es el protagonista de esta elaboración. Presencia singular de una corteza negra sobre la que viven diferentes mohos, importantes en el afinado. Al corte descubrimos una pasta ligeiramente amarilla con ojos distribuídos irregularmente e un agradable aroma a leche de vaca. Su consistencia nos recuerda la nata espesa con toques dulces y aterciopelados, que contrastan con la acidez final que nos queda en boca. Son piezas pequenas que elaboramos con mucho mimo moldeando a mano e deijando que se desoren lentemente. Al día seguinte los cubrimos uno a uno con carbón vegetal e los deijámos en una sala para que las levaduras se desarrollen. Cando esto sucede pasan a nuestra cava de afinado donde maduran 30-40 dias.

Información adicional

Peso0.5 kg
Dimensiones12 × 12 × 5 cm
Ingredientes

Leite cru ecolóxico de vaca, sal, cuallo, fermento cálcico e cinza de carbón vexetal (E-153)

Información nutricional

Valores medios por 100 gr
Valor enérgético: 377kcal / Grasas totales: 30gr / Grasas saturadas 23gr / Hidratos de carbono: 5g / Proteínas: 21g / Azúcares: <0,5gr / Sal: 1gr

Alerxénos

Leite

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