Xamón de Boi – Pieza entera
512,40€ IVA incluido
Pieza entera: tapa, babilla o contra.
Peso 12Kg aprox.
El ganado vacuno seleccionado para el jamón de buey está compuesto exclusivamente por animales machos de más de 6 años de edad y con un peso no inferior a 600 Kg/canal para asegurar así una buena infiltración de grasa en las piezas seleccionadas. Las piezas utilizadas para su curación son la tapa, la babilla y la contra de las patas traseras del animal.
El proceso de curación sigue la más antigua tradición gallega. Lo hacemos en las tierras altas de la sierra del Larouco ourensano y sigue una secuencia de salado, asentado y ahumado que dura entre 7 y 12 meses dependiendo del peso de cada pieza. El ahumado, que proporciona una textura y sabor especial nuestro Xamón de Boi, se hace con leña de roble gallego.
Información adicional
| Peso | 12.490 kg |
|---|---|
| Referencia | TX01 |
| Ingredientes | Carne de buey, sal, azúcar, conservantes y antioxidantes |
| Información nutricional | Valor energético: 175kcal / Grasas totales; 5,4gr / Grasas saturadas: 2,49gr / Monoinsaturadas: 2,63gr / Poliinsaturadas. 0,28gr / Proteínas; 31,5gr / Hidratos de Carbono: <1,0g / Sal: 5,65gr / Azucares <0,5gr / sodio: 2,259 |
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