Xamón de Boi loncheado a man

29,40 IVE incluído

Pack de 3 sobres de 100gr cortado a man, e envasado ó vacío.

O xamón de boi do Pepiño de Allariz é un novo produto gastronómico galego de alta calidade que obtense da curación dalgunhas partes dos cuartos traseiros de gando vacún macho (boi) especialmente seleccionados para o Pepiño de Allariz por Daniel Cochón do matadoiro frigorífico de Bandeira ( Pontevedra).

O gando vacún seleccionado para o xamón de boi esta composto exclusivamente por animais machos de mais de 6 anos de idade e cun peso non inferior a 600 Kg/canal para asegurar así unha boa infiltración de graxa nas pezas seleccionadas. As pezas utilizadas para a súa  curación son a tapa, a babilla e a contra das patas traseiras do animal.

O proceso de curación sigue a mais antiga tradición galega. Facémolo nas terras altas  da serra do Larouco ourensán e sigue unha secuencia de salgado, asentado e afumado que dura entre 7 e 12 meses dependendo do peso de cada peza. O afumado, que proporciona una textura e sabor especial o noso xamón de boi, faise con leña de carballo galego.

Información adicional

Peso .36 kg
Referencia

T15

Tabla Nutricional

Valor nutricional por 100gr
Valor energético 735 kj/175 kcal
Grasas 5.4
saturadas 2,49g
Hidratos de carbono <1,0g
Azúcares < 0,5g
Proteínas 31,5g
Sal 5.65g

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