Xamón de Boi loncheado

25,51 IVA incluido

Pack de 3 sobres de 100gr loncheado y envasado al vacío.

El Xamón de Boi de O Pepiño de Allariz es un nuevo producto gastronómico gallego de alta calidad que se obtiene de la curación de algunas partes de los cuartos traseros de ganado vacuno macho (buey) especialmente seleccionados para O Pepiño de Allariz por Daniel Cochón del matadero frigorífico de Bandeira (Pontevedra).

El ganado vacuno seleccionado para el jamón de buey está compuesto exclusivamente por animales machos de más de 6 años de edad y con un peso no inferior a 600 Kg/canal para asegurar así una buena infiltración de grasa en las piezas seleccionadas. Las piezas utilizadas para su curación son la tapa, la babilla y la contra de las patas traseras del animal.

El proceso de curación sigue la más antigua tradición gallega. Lo hacemos en las tierras altas de la sierra del Larouco ourensano y sigue una secuencia de salado, asentado y ahumado que dura entre 7 y 12 meses dependiendo del peso de cada pieza. El ahumado, que proporciona una textura y sabor especial nuestro Xamón de Boi, se hace con leña de roble gallego.

Información adicional

Peso 0.36 kg
Referencia

T15

Tabla Nutricional

Valor nutricional por 100gr Valor energético 735 kj/175 kcal Grasas 5.4 saturadas 2,49g Hidratos de carbono <1,0g Azúcares < 0,5g Proteínas 31,5g Sal 5.65g

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