Xamón de Boi fatiado

100gr de xamón de boi fatiado e embalado a vácuo.

O Xamón de Boi de Allariz é um novo produto gastronómico galego de grande qualidade obtido a partir da cura de algumas partes dos quartos traseiros de bovinos machos (bois) seleccionados para O Pepiño de Allariz por Daniel Cochón do matadouro frio Bandeira (Pontevedra ) .

O gado selecionado para corte de presunto é composto exclusivamente por animais machos com idade superior a 6 anos e peso não inferior a 600 Kg/carcaça para garantir uma boa infiltração de gordura nas peças selecionadas. As peças utilizadas para a súa curación são a tapa, o joelho e a contra das patas traseiras do animal.

O processo de cura segue a mais antiga tradição galega. Fazemo-lo no planalto da serra do Larouco em Ourense e segue uma sequência de salga, decantação e fumagem que dura entre 7 e 12 meses dependendo do peso de cada peça. O fumado, que confere textura e sabor especiais ao nosso presunto de boi, é feito com lenha de carvalho galego.

Recomendação de consumo:

• Abra o envelope cerca de 30 minutos antes do consumo.