Informação adicional
Peso | 12.490 kg |
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Referência | TX01 |
Ingredientes | Carne de boi, sal, açúcar, conservantes e antioxidantes |
512,40€ IVA incluido
Peça inteira: tampa, joelho ou contra.
Peso 12Kg aprox.
Os bovinos selecionados para o presunto de boi são constituídos exclusivamente por animais machos maiores de 6 anos de idade e com peso não inferior a 600 Kg / carcaça para garantir uma boa infiltração de gordura nas peças selecionadas. As peças utilizadas para a sua cura são a tampa, o joelho e a contra das patas traseiras do animal.
O processo de cura segue a mais antiga tradição galega. Fazemo-lo nas terras altas da Sierra del Larouco ourensano e segue uma sequência de salga, decantação e fumagem que dura entre 7 e 12 meses dependendo do peso de cada peça. A fumagem, que confere ao nosso Xamón de Boi uma textura e sabor especiais, é feita com lenha de carvalho galego.
Esgotado
Peso | 12.490 kg |
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Referência | TX01 |
Ingredientes | Carne de boi, sal, açúcar, conservantes e antioxidantes |
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