Queijo Torneiros

11,44 IVA incluido

Pedaço de aproximadamente 400 gramas

Categoria:

Descrição

O nome é uma homenagem à freguesia de Ecoleia, a vizinha quinta de gado de onde provém o leite
leite orgânico ordenhado na hora que é o protagonista desta preparação.
Presença singular com uma crosta negra sobre a qual habitam diferentes moldes, importantes na afinação.
Ao corte, descobrimos uma pasta levemente amarelada com olhos irregularmente distribuídos e
aroma agradável de leite de vaca. A sua consistência lembra-nos um creme espesso com toques doces e
aveludados, que contrastam com a acidez final que fica na boca.
São pequenas peças que fazemos com muito cuidado moldando à mão e deixando solidificar
desodorize lentamente. No dia seguinte cobrimos um a um com carvão e deixamos em um
espaço para o fermento se desenrolar. Quando isso acontece eles passam o nosso
cava de afinado onde maduran 30-40 dias.

Informação adicional

Peso0.5 kg
Dimensões (C x L x A)12 × 12 × 5 cm
Ingredientes

Leite cru ecolóxico de vaca, sal, cuallo, fermento cálcico e cinza de carbón vexetal (E-153)

Información nutricional

Valores medios por 100 gr
Valor enérgético: 377kcal / Grasas totales: 30gr / Grasas saturadas 23gr / Hidratos de carbono: 5g / Proteínas: 21g / Azúcares: <0,5gr / Sal: 1gr

Alerxénos

Leite

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